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LA GNOLE DANS LA RÉGION

Le genièvre de Houlle s’offre une seconde jeunesse

Articles Par | 27 août 2020

Houlle, c’est le nom d’un petit village de l’Audomarois où coule la rivière éponyme. C’est aussi le nom d’un genièvre depuis 1812. Un alcool bicentaire, emblème du patrimoine régional, bien décidé à opérer une cure de jouvence.

Sa célèbre étiquette jaune a fièrement trôné pendant des années dans tous les troquets du Nord-Pas-de-Calais. Le genièvre de Houlle, c’est d’abord la famille Decocq, qui s’est installée en 1812 au cœur d’un Audomarois agricole, pour trouver toute la matière première à la distillation du genièvre et des débouchés pour les résidus, à savoir la « drêche » qui nourrissait le bétail à l’époque.

Houlle est une petite rivière, qui permet à la fois à la distillerie d’avoir une eau de qualité (la distillation est très gourmande en eau, sachant qu’il en faut pour le produit final mais aussi pour refroidir les cuves de distillations). Revendue en 1886 à Paul Lafoscade (qui deviendra d’ailleurs maire de Houlle de 1892 à 1920), la distillerie veut se différencier de la concurrence par la qualité.

Jusqu’à ce que la Première Guerre s’en mêle.

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